【摘 要】
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本文采用差示扫描量热法(DSC)评价了南极磷虾抗冻蛋白的热滞活性并进行了优化研究。本文以纯化的南极磷虾抗冻蛋白为研究对象,采用DSC法研究了样品的升降温速率、样品含量、
【机 构】
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中国水产科学研究院东海水产研究所; 上海海洋大学食品学院;
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31471687);上海市自然科学基金项目(13ZR1449900);上海市科技兴农项目(沪农科攻字(2015)第5-5号);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目(2016HY-ZD0903,2016HY-ZD1003);公益性行业(农业)科研专项项目(201203018)
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本文采用差示扫描量热法(DSC)评价了南极磷虾抗冻蛋白的热滞活性并进行了优化研究。本文以纯化的南极磷虾抗冻蛋白为研究对象,采用DSC法研究了样品的升降温速率、样品含量、冰晶含量、缓冲体系等对南极磷虾抗冻蛋白的THA影响。结果表明,南极磷虾抗冻蛋白分子量约为76 k D,THA为1.76℃。通过优化试验确定DSC法评价南极磷虾抗冻蛋白的THA升降温速率为1.0℃/min,样品浓度为1.0 mg/m L,冰晶含量为10%-15%之间;不同的缓冲体系对THA也有较大的影响。因此,DSC法可以用于南极磷虾抗冻蛋白的THA评价,重要参数经过优化后能够有效地评价抗冻蛋白的THA。
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