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酶制剂主要成分是具有各种催化活性的酶蛋白。酶制剂生产是食品添加剂中发展迅速的行业,其用作催化剂具有以下独特的优点:(1)可在常温常压和温和的酸、碱度下,高效地进行催化反应,有利于简化设备,改善劳动条件
酶制剂在食品工业的应用
【摘 要】
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酶制剂主要成分是具有各种催化活性的酶蛋白。酶制剂生产是食品添加剂中发展迅速的行业,其用作催化剂具有以下独特的优点:(1)可在常温常压和温和的酸、碱度下,高效地进行催化
【出 处】
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大众科技
【发表日期】
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2010年6期
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