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以樟树叶片为试材,通过L9（34）正交实验,研究了水溶性多糖的最佳提取工艺和抗氧化活性。结果表明：以水为提取溶剂,料液比1∶110（g/mL）,温度80℃,提取2 h的条件下提取2次,多糖提取效果较好。在此组合条件下四季干叶片多糖含量分别为：93.8、77.00、83.35、116.55 mg/g。樟树叶片水溶性粗多糖在一定浓度范围内具有较强的清除过氧化氢能力,清除羟自由基、DPPH自由基和还原能力较弱;抗氧化能力不如同浓度的VC。