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乳酸是一种具有重要工业价值的有机酸。在体内,乳酸不仅是一种能源物质,而且可能作为一种信号分子,对维持机体代谢网络的平衡起到了重要作用。本文分析了目前乳酸生产存在的主要问题,介绍了近年来应用代谢工程改进乳酸生产的一些实践,并展望了代谢工程用于乳酸生产的潜能及发展趋势。
乳酸及其代谢工程生产
【摘 要】
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乳酸是一种具有重要工业价值的有机酸。在体内,乳酸不仅是一种能源物质,而且可能作为一种信号分子,对维持机体代谢网络的平衡起到了重要作用。本文分析了目前乳酸生产存在的
【机 构】
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天津商业大学天津市食品生物技术重点实验室
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2007年09期
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目(30471225)
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