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挥发油是一类具挥发性、可随水蒸气蒸馏出来、与水分层的油状液体的总称。其成分复杂,作用广泛,具有多种药理药效。本研究总结了挥发油在药材中的显微结构,其主要存在形式有以下三类：以油细胞、油管、油室等结构形式存在;以油滴形式存在;无具体结构形式存在。并以挥发油存在的结构形式对相关药材进行分类,为相关的应用研究提供参考。