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高粱色素系天然色素制品,具一定营养价值,且使用安全性高。作者以高粱壳为原料,详细介绍了高粱色素的提取工艺、性能、各项指标。同时,以乳化肠的加工为例,具体分析了高粱色素在食品加工中的应用。
高粱色素的提取和应用
【摘 要】
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高粱色素系天然色素制品,具一定营养价值,且使用安全性高。作者以高粱壳为原料,详细介绍了高粱色素的提取工艺、性能、各项指标。同时,以乳化肠的加工为例,具体分析了高粱色
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1990年5期
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