【摘 要】
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乳蛋白是一种营养价值很高的蛋白质,它的氨基酸含量和构成比例基本上与人体所需氨基酸的数量、比例相近.然而长期以来我国奶牛育种工作过分强调产奶量和乳脂率两项生产性能指
【机 构】
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浙江大学动物科学院,河北广平职教中心
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乳蛋白是一种营养价值很高的蛋白质,它的氨基酸含量和构成比例基本上与人体所需氨基酸的数量、比例相近.然而长期以来我国奶牛育种工作过分强调产奶量和乳脂率两项生产性能指标,而忽视了乳蛋白的选育,因此奶牛乳蛋白浓度始终较低.近些年随着研究的不断深入,人们发现,牛奶中含有大量的高度饱和脂肪酸助长了胆固醇的循环水平,增加了心血管疾病的发生率,同时人们也发现,乳蛋白除给新生动物和人类提供蛋白、氨基酸外,某些乳蛋白及其消化产生的肽类活性物质还具有特定的生理功能.目前世界很多国家低脂乳销售比例均在逐年增加,并且世界很多国家
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