【摘 要】
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以大豆磷脂(soybeanphospholipid,SP)和牡丹籽油为原料,脂肪酶Lipozyme RMIM为催化剂,通过酶法酯交换反应制备亚麻酸磷脂(linolenic acid phospholipid,LNA-P),并对其结构特
【机 构】
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沈阳师范大学粮食学院,沈阳大学生命科学与工程学院
【基金项目】
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沈阳市中青年科技创新人才计划项目(RC170367);辽宁特聘教授课题项目(马铃薯主食品制造关键技术研究及新产品创制,2017);沈阳市“双百工程”科技计划重大科技成果转化项目(Z18-5-019)
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以大豆磷脂(soybeanphospholipid,SP)和牡丹籽油为原料,脂肪酶Lipozyme RMIM为催化剂,通过酶法酯交换反应制备亚麻酸磷脂(linolenic acid phospholipid,LNA-P),并对其结构特性和抗氧化性进行研究。利用气相色谱、傅里叶红外光谱、X射线衍射、差示扫描量热仪等分析仪器对所制备磷脂的结构特性进行分析。在此基础上,通过测定1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、2,2’-联氮-双-3-乙
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