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阿魏菇学名阿魏侧耳，是一种生于野生草药阿魏草根基部的可食用菌种，具有很高的食用和药用价值，在我国野生阿魏菇仅分布于新疆伊犁、塔城、阿勒泰等地。每年5月生长，子实体单生，菌盖直径一般在10～20厘米，色泽雪白，由于它肉质细腻，味美鲜嫩，不仅具有菌菇类的普遍特性，更因营养丰富和具有很高的药用价值而倍受人们的青睐。