１．珍稀禽种金湖乌凤鸡该禽种由中国农业科学院家禽研究所中国家禽资源多样性研究课题组在福建采样和资源调查时发现。据福建省畜牧专业人士反映，在三明地区(主要在泰宁县)饲养的鸡的皮、肉、内脏等俱乌，黑麻羽，绿耳，毛脚。母鸡头顶部着生一丛黑羽凤冠，体形外貌优美，极具观赏价值，肉、蛋还具有保建功效，是我国独有的珍稀禽种。由于该鸡分布在国家名胜风景区金湖风景区附近，当地人把这种鸡叫金湖乌凤鸡。
　　金湖乌凤鸡体态小巧轻盈，肉垂较大，耳叶中等；眼大，瞳孔黑色，虹彩橘黄色。母鸡体形方形，紧凑；喙、胫黑色。公鸡体型较大而雄壮，身体短而紧凑，颈短，叫声洪亮，背部羽毛颜色金黄鲜艳，主翼羽尾羽呈黑色，副翼羽为深红，有光泽，尾巴高翘，镰羽发达，呈黑色，腿部长有裙羽，胫骨上长有较长的片状羽毛。
　　金湖乌凤鸡性成熟较晚。公鸡１２０～１５０日龄开啼，母鸡１６０～１９０日龄开始产蛋，７２周龄平均产蛋８５～９５个，平均蛋重４２～４３克，蛋壳浅棕色，壳较厚。母鸡就巢性强。在自然交配条件下，受精率９４％～９８％，受精蛋孵化率７４％。
　　金湖乌凤鸡耐粗饲，适应性广，自古以来就在山林、树木丛等野生环境中放养。它野性强，公母鸡均善飞，常栖息在树上、屋顶上。在现有的保种场中常见到保种群的鸡在鸡群中飞行。它具有较强的觅食能力，放养的鸡在林地田间啄食蚂蚁、蚯蚓、蚱蜢等小昆虫及树叶、青草等。它还具有较强的抗病能力，在同样的环境中饲养，疾病明显少于其他鸡种。
　　据福建省泰宁县中医院世代祖传老中医曹长林介绍，金湖乌凤鸡还可以止血提气，用于治疗子宫下垂效果显著。用金湖乌凤鸡和草药天竹根同煎，可去淤疗伤， 疏经活络，根治类风湿和伤痛。当地民间已发现金湖乌凤鸡在治疗多种疑难杂症中发挥特有的功效，可作为保健食品进行深加工综合利用。
　　金湖乌凤鸡的体型外貌除具有一般乌鸡的特点外，还具有乌凤头、发达的裙羽等，长期的山区饲养环境，使它形成了喂食即来、欲捉即走的习性，是一个农业观光旅游难得的资源。金湖乌凤鸡显著不同于普通乌骨鸡的特点之一，是肉质优异，做汤或其他方法食用都具有任何品种不可比拟的风味，因而在福建省的大部分地区都把它当做高档食品招待贵客，具有十分广阔的开发前景。(见中插二图１５)(中国农业科学院家禽研究所陈宽维邮码：２２５２６１福建省畜牧兽医总站江宵兵邮码：３５０００３福建省泰宁县农业局杨绵亮邮码：３５４４００电话：０５９８－７８３２７２９)
　　２．中国土鸡之王“固始鸡”固始鸡是我国著名的地方优质鸡种，主产于河南省固始县，以外观秀丽、抗逆性强、肉美汤鲜、风味独特、营养丰富等优良特性而久负盛名，享誉海内外。明清时期被列为宫廷贡品。
　　固始鸡个体中等，外观清秀灵活，体型紧凑，结构匀称，羽毛丰满，羽色分浅黄、黄色，少数黑羽和白羽。冠型分单冠和复冠两种。青脚、青嘴、白皮肤、快羽，公鸡毛色鲜红，母鸡毛色以麻黄、浅麻为主。冠髯鲜红，体型较大、丰满，均匀一致。９０日龄公鸡体重４８７．８克，母鸡体重３３５．１克，１８０日龄公母鸡体重分别为１２７０克、９６６．７克，５月龄半净膛屠宰率公母分别为８１．７６％、８１．６１％。
　　河南固始三高集团与河南农业大学建立了紧密型技术合作关系，校企携手承担国家“８６３计划”项目。同时，为了适应市场需求，选育出固始鸡青脚快速系、青脚中速系、乌骨系、除保留其原有的优良特性外，还具有耐粗饲、生长快、羽毛丰满、性成熟早、整齐度高、饲料回报率高等特点。固始鸡被农业部评为全国保种选育和开发最好的地方优质鸡种。(见中插二图１６)(河南固始三高大道１号河南固始三高集团竹学军李孝法邮码：４６５２００电话：０３７６－４９９７７９１１３５０７６１１８９８)