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将风味特色粤菜文昌鸡加工成真空包装食品,经低温控制、辐照灭菌处理后,室温保藏,保质期可以达到五个月,而原有特色风味不受影响,从而为文昌鸡产品进入超市货架创造了条件.
真空包装文昌鸡的研制
【摘 要】
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将风味特色粤菜文昌鸡加工成真空包装食品,经低温控制、辐照灭菌处理后,室温保藏,保质期可以达到五个月,而原有特色风味不受影响,从而为文昌鸡产品进入超市货架创造了条件.
【机 构】
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扬州大学,扬州辐照中心
【出 处】
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扬州大学烹饪学报
【发表日期】
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2003年3期
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