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<正> 大蒜是百合科葱属植物,在我国普遍种植。由于大蒜贮藏期短、易发芽、霉烂、变质和散发特有的臭气。因此大蒜的食用受到限制。其实,大蒜经处理可除臭气,加工成各种风味的食品和调味品。本文仅就大蒜系列产品及加工作一概述。
大蒜系列产品及加工
【摘 要】
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<正> 大蒜是百合科葱属植物,在我国普遍种植。由于大蒜贮藏期短、易发芽、霉烂、变质和散发特有的臭气。因此大蒜的食用受到限制。其实,大蒜经处理可除臭气,加工成各种风味的
【机 构】
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江苏淮阴工业专科学校;
【出 处】
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上海农业科技
【发表日期】
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1993年05期
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