【摘 要】
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以红富士苹果为研究对象,利用1.0μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)熏蒸苹果果实,通过定时测定果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、乙烯释放量、呼吸
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
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“十三五”国家重点研发计划专项“果蔬产地精准化贮藏保鲜技术装备开发与示范”(2017YFD0401304)
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以红富士苹果为研究对象,利用1.0μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)熏蒸苹果果实,通过定时测定果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、乙烯释放量、呼吸强度、花青素含量、总酚含量、类黄酮含量,研究1-MCP处理对红富士苹果贮藏期生理品质的影响。结果表明:1-MCP可明显延缓红富士苹果硬度和可滴定酸含量下降,在24 d时处理组红富士苹果果肉硬度比对照高13.54%,可滴定酸含量高31.78%;可延缓可溶性固形物含量上升,贮藏24 d时对照组红富士苹果果肉可溶性固
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