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随着我国人们生活水平的日益提高,对食品的品质要求也越来越高。对进口猪种与地方猪种从生产效率、肉质特性等进行详细的分析比较。结果表明,目前由于过分追求猪的生长速度和瘦肉率,使肉质风味严重下降,应该将地方猪肉肉质优良的得天独厚资源进行更好地保存和利用,才能生产出优质的肉品,为人民和社会造福。
引进猪种与我国地方猪种生产效率及肉质特性比较
【摘 要】
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随着我国人们生活水平的日益提高,对食品的品质要求也越来越高。对进口猪种与地方猪种从生产效率、肉质特性等进行详细的分析比较。结果表明,目前由于过分追求猪的生长速度和
【机 构】
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山西省农业科学院畜牧兽医研究所,山西省农业科学院作物科学研究所
【出 处】
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山西农业科学
【发表日期】
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2014年01期
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