【摘 要】
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因为高校食堂商业化经营模式过程中的管理漏洞,食品质量安全问题时有发生。从不安全的食材采购环节、投入不足的食堂硬件设施、不完善的食堂管理机制以及淡薄的食品质量安全
【基金项目】
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国家级大学生创新创业训练计划项目“高校食堂食品质量安全预警机制研究”(201311305033);安徽省大学生创新创业训练计划项目“高校食堂食品质量安全预警机制研究”(AH201311305033)
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因为高校食堂商业化经营模式过程中的管理漏洞,食品质量安全问题时有发生。从不安全的食材采购环节、投入不足的食堂硬件设施、不完善的食堂管理机制以及淡薄的食品质量安全意识等方面分析了高校食品质量安全存在的问题,进而建立了一个具体的高校食堂食品质量安全评价体系,最后就如何完善高校食堂食品质量安全管理制度提出了相关措施。
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