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以鲜茶叶真空冻干粉为原料，探明了超声波强化四氢吠喃提取叶黄素的工艺条件。任确定了适合提取料液比后，采用正交试验研究了超声波功率、提取温度、超声作用时间对提取量的影响。结果显示，较理想的提取条件为：超声波功率500W、提取温度40℃、超声波作用时间20min，在此条件下叶黄素提取量最高。通过方差分析可知，温度的影响达到T0．05碾著水平。