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高浓稀释法生产啤酒，可大幅度增加产能，降低成本，但在生产中，如控制不当经常会出现CO2含量不足的问题。成品酒中的二氧化碳含量可用公式表示为：成品二氧化碳：发酵过程中CO2的溶解饱和量＋稀释水饱和的二氧化碳＋过滤过程中发酵液补充的二氧化碳一过滤损失一包装损失。
高浓稀释啤酒二氧化碳控制措施
【摘 要】
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高浓稀释法生产啤酒，可大幅度增加产能，降低成本，但在生产中，如控制不当经常会出现CO2含量不足的问题。成品酒中的二氧化碳含量可用公式表示为：成品二氧化碳：发酵过程中CO2的溶解饱
【机 构】
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金星啤酒集团有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2011年2期
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