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对自然干燥与热风干燥的甘薯粉丝进行了质量对比,通过外观形状、膨润度、断条率、抗拉性等几个方面的观察与检测,分析了不同的干燥方法对粉丝干燥特性的影响,并给出了粉丝干燥方式的合理化建议。
自然干燥与热风干燥对甘薯粉丝质量的影响
【摘 要】
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对自然干燥与热风干燥的甘薯粉丝进行了质量对比,通过外观形状、膨润度、断条率、抗拉性等几个方面的观察与检测,分析了不同的干燥方法对粉丝干燥特性的影响,并给出了粉丝干
【机 构】
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安徽农业大学工学院
【出 处】
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包装与食品机械
【发表日期】
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2011年06期
【基金项目】
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安徽农业大学校长青年基金项目(项目编号:2009zr07)
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