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建立了测定乳制品中纳他霉素含量的高效液相色谱法。样品用甲醇萃取后进样，采用Thermo ODS-2250min×4.6mm色谱柱分离，流动相为乙酸铵与氯化铵的缓冲液：乙腈=4：1（体积比），加入5InL四氢呋喃（每升），紫外检测；A-R303nm，RSD为0．56％-0．82％（n=5），标准曲线r=0．9998，平均回收率分别为98．2％，最低检出限为0．05mg／L。本法具有操作简单、灵敏度高和准确性好等优点。