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分析了酿造调味品霉变胀气的原因和防腐剂在调味品中的应用，指出对不同品种的调味品应选择相适宜的单一或复合防腐剂；强调了对酿造调味品加热灭菌的重要性，热灌装是保证调味品货架期安全的一项重要措施。
防腐剂在调味品行业的应用研究及展望
【摘 要】
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分析了酿造调味品霉变胀气的原因和防腐剂在调味品中的应用，指出对不同品种的调味品应选择相适宜的单一或复合防腐剂；强调了对酿造调味品加热灭菌的重要性，热灌装是保证调味品货
【机 构】
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中国调味品协会专家技术委员会
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2007年11期
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