【摘 要】
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为筛选出宣威火腿较佳的原料猪种,选择当地颇受欢迎的5个杂交组合肉猪进行饲养屠宰测定。结果表明：180日龄个体重,三个含乌金猪血缘组合（YNⅠ、YNⅡ、YDH）皆达到或超过90 kg理想
【机 构】
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云南省畜牧兽医科学院．云南昆明650224,云南省宣威市畜牧局
【基金项目】
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省院省校重点项目:(国家原产地域保护)宣威火腿科技行动计划研究(2003FCCHB35D014)
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为筛选出宣威火腿较佳的原料猪种,选择当地颇受欢迎的5个杂交组合肉猪进行饲养屠宰测定。结果表明：180日龄个体重,三个含乌金猪血缘组合（YNⅠ、YNⅡ、YDH）皆达到或超过90 kg理想指标,YSZ（约苏钟）较差,只有86.87 kg,但差异不显著（P〉0.05）。料重比,也以YNⅠ（约滇陆）最好。鲜肉风味感官色香味嫩度评分,凡含有乌金猪血统组合皆居前。
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