外源蔗糖对萝卜幼苗品质及代谢酶活性的影响

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【摘要】

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以'满堂红'品种的萝卜为材料,探究不同质量浓度的外源蔗糖喷洒处理对不同生长天数的萝卜幼苗营养品质(花青素、叶绿素、类胡萝卜素、总酚和芥子油苷等含量)及代谢酶(

【作者】

：

赵晓帼朱毅罗云波

【机构】

：

中国农业大学食品科学与营养工程学院

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2015年9期

【关键词】

：

萝卜幼苗蔗糖品质代谢酶 radishsproutssucrosequalitymetabolic enzyme

【基金项目】

：

国家自然科学基金青年科学基金项目(31101263)

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以'满堂红'品种的萝卜为材料,探究不同质量浓度的外源蔗糖喷洒处理对不同生长天数的萝卜幼苗营养品质(花青素、叶绿素、类胡萝卜素、总酚和芥子油苷等含量)及代谢酶(过氧化物酶(peroxidase,POD)和苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonialyase,PAL))活性的影响。结果表明:对于生长3、5 d和7 d的萝卜幼苗,0.4 g/100 m L和0.6 g/100 m L蔗糖处理均能够显著提高其花青素、叶绿素、类胡萝卜素、总酚、芥子油苷含量及POD、PAL活性(P&l

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