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<正> 目前世界上生产的含有大豆蛋白的食品已超过一万二千多种。大豆蛋白的主要形式是粉状大豆蛋白。以日本为例,1988年粉状大豆蛋白产量为192350吨,占各种大豆蛋白总产量的51％,美国年产100万吨大豆蛋白,粉状大豆蛋白占60万吨,占总量的60％。近年来
射频技术在大豆蛋白分子降解改性作用中的新应用
【摘 要】
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<正> 目前世界上生产的含有大豆蛋白的食品已超过一万二千多种。大豆蛋白的主要形式是粉状大豆蛋白。以日本为例,1988年粉状大豆蛋白产量为192350吨,占各种大豆蛋白总产量的5
【机 构】
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吉林粮油食品专科学校,北京食品工业研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1992年5期
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