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核桃是世界四大干果(核桃、扁桃、腰果、榛子)树种之一,主要分布在美洲、欧洲和亚洲地区。中国是核桃生产大国,年产核桃约15万t,占世界产量的30%左右。核桃因其营养成分丰富,具有补脑乌发之功效,日益受到消费者青睐。我国将油茶及核桃作为油料作物重点发展,逐渐成为我国食用油主要来源,核桃产业发展前景广阔。