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在纸型蔬菜各加工工序中VC极易损失，通过对VC在纸型蔬菜加工过程损失情况的分析．阐明护色处理对VC保持的必要性。试验表明，采用造纸专业用PFI磨对蔬菜进行打浆。其VC的保持优于多功能食品加工机；VC在脱水成型和干燥工序损失最大。
纸型蔬菜加工过程中的VC保持
【摘 要】
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在纸型蔬菜各加工工序中VC极易损失，通过对VC在纸型蔬菜加工过程损失情况的分析．阐明护色处理对VC保持的必要性。试验表明，采用造纸专业用PFI磨对蔬菜进行打浆。其VC的保持优于
【机 构】
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辽宁省轻工产品质量检测中心
【出 处】
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天津造纸
【发表日期】
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2010年3期
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