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就屠宰前影响牛肉品质的因素:体重、暗黑色牛肉、电解质、集中厢中营养补充进行分析和讨论,为在肉牛屠宰生产过程中,确保牛肉品质提供一些新的思路和有效的解决办法.
影响牛肉品质的宰前因素
【摘 要】
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就屠宰前影响牛肉品质的因素:体重、暗黑色牛肉、电解质、集中厢中营养补充进行分析和讨论,为在肉牛屠宰生产过程中,确保牛肉品质提供一些新的思路和有效的解决办法.
【机 构】
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西北农林科技大学畜牧兽医学院,中国农业科学院畜牧研究所
【出 处】
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中国畜牧兽医
【发表日期】
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2004年6期
【基金项目】
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国家高技术研究发展计划(863计划)
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