利用密度泛函理论分析蓝莓花色苷抗氧化活性

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：selene1988

【摘要】

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运用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)和HPLC-电喷雾质谱联用技术对4个不同品种蓝莓中花色苷进行组分鉴定及含量分析,采用氧自由基吸收能力体外

【作者】

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王兰娇李大婧张良聪柴智何伟伟黄午阳包怡红张钟元

【机构】

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东北林业大学林学院,江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏省高效园艺作物遗传改良重点实验室

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2020年17期

【关键词】

：

蓝莓花色苷密度泛函理论抗氧化 blueberryanthocyanindensity functional theoryantioxidant

【基金项目】

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江苏省自然科学基金项目(BK20161376),江苏省“333高层次人才培养工程”项目(BRA2018380)

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运用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)和HPLC-电喷雾质谱联用技术对4个不同品种蓝莓中花色苷进行组分鉴定及含量分析,采用氧自由基吸收能力体外抗氧化实验分析13种花色苷单体的抗氧化能力,在此基础上利用密度泛函理论在M062-x/6-311++G**水平上对13种花色苷分子结构参数、活性羟基的解离能(bond dissociation energy,BDE)、电离势(ionization potential,IP)及半醌式自由基自旋密度分

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