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苦荞麦具有降血脂、降糖等多种生理功能,但其加工性能较差。本文重点研究菊粉对于苦荞麦流变学特性的影响,并通过添加适量的菊粉改善苦荞粉的粉质特性,进而改善其加工性能。
菊粉对苦荞麦流变学特性改善作用的研究
【摘 要】
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苦荞麦具有降血脂、降糖等多种生理功能,但其加工性能较差。本文重点研究菊粉对于苦荞麦流变学特性的影响,并通过添加适量的菊粉改善苦荞粉的粉质特性,进而改善其加工性能。
【机 构】
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北京电子科技职业学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2013年7期
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