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论述了优良啤酒酵母的所应具备的特点及性能要求，阐述了啤酒酵母的主要研究动态及研究进展，利用基因工程优化的酵母菌种，以及固定酵母的研究和开发利用。
浅谈啤酒酵母的研究与发展
【摘 要】
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论述了优良啤酒酵母的所应具备的特点及性能要求，阐述了啤酒酵母的主要研究动态及研究进展，利用基因工程优化的酵母菌种，以及固定酵母的研究和开发利用。
【机 构】
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青岛啤酒集团公司科研中心
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1999年4期
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