【摘 要】
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为什么我国味精产品的规格,谷氨酸钠盐的含量最高是 99%,而不是100%? 味精的主要成分是L-谷氨酸一钠盐,属于氨基酸盐类,含有一分子结晶水。味精的阈值(即味觉感官能尝出味的
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为什么我国味精产品的规格,谷氨酸钠盐的含量最高是 99%,而不是100%? 味精的主要成分是L-谷氨酸一钠盐,属于氨基酸盐类,含有一分子结晶水。味精的阈值(即味觉感官能尝出味的最低浓度)为0.03%,因而商品名称为“味精”。
Why China’s MSG product specifications, the highest content of glutamate sodium salt is 99%, not 100%? The main component of MSG is L-glutamic acid monosodium salt, which belongs to the amino acid salts, contains a molecule of crystal water. The threshold of MSG (that is, the lowest concentration of taste sensed by taste senses) is 0.03%, so the product name is “MSG”.
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