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综述了一种天然调味料—浓厚味肉类提取物的研究开发进展,主要从国内外肉类提取物的研发动态、肉类风味料的制备及产品特点、浓厚味肉类提取物的呈味特性、深厚味肉类提取物在食品中的应用等方面进行探讨,旨在让更多的国内企业了解和使用肉类提取物,提升食品的品质。
浓厚味肉类提取物的开发与应用
【摘 要】
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综述了一种天然调味料—浓厚味肉类提取物的研究开发进展,主要从国内外肉类提取物的研发动态、肉类风味料的制备及产品特点、浓厚味肉类提取物的呈味特性、深厚味肉类提取物
【机 构】
：
广州市味研生物工程科技有限公司,广州市味研生物工程科技有限公司,广州市粮油食品工贸公司 510060; ,510060; ,510400;
【出 处】
：
食品科技
【发表日期】
：
2001年05期
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