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分子生物学技术的运用为传统啤酒酿造业注入了新的活力.文中简要介绍分子生物学技术在啤酒酵母工程菌构建、啤酒发酵中污染杂菌的鉴定以及在啤酒原料分析等方面的应用概况.
分子生物学技术在啤酒酿造业中的应用
【摘 要】
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分子生物学技术的运用为传统啤酒酿造业注入了新的活力.文中简要介绍分子生物学技术在啤酒酵母工程菌构建、啤酒发酵中污染杂菌的鉴定以及在啤酒原料分析等方面的应用概况.
【机 构】
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江南大学生物工程学院,中国科学院微生物研究所
【出 处】
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微生物学通报
【发表日期】
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2002年6期
【基金项目】
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国家自然科学基金
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