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本文通过对桑椹酒的分类、加工现状及制约广西桑椹酒的发展问题进行综述，并提出一些有关开发的对策：加强宣传力度，提高消费者的认知度，同时利用现有的桑园，生产不同档次的桑椹酒，建立优良的果桑种植基地，制定桑椹酒的企业生产标准，完善工艺流程，稳定桑椹酒品质，加强人才队伍建设，实施品牌效应等措施来加快广西桑椹酒的开发力度。