植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)NDC75017产γ-氨基丁酸的影响因素及其代谢机制

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【摘要】

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为探索植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)NDC75017产γ-氨基丁酸(gamma-aminobutyric acid,GABA)的影响因素及相关代谢机制,首先采用响应面法,对菌体积累GABA的发酵条件进

【作者】

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李理满朝新刘少敏李婷牛婕婷姜毓君

【机构】

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东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室,东北农业大学国家乳业工程技术研究中心

【出处】

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食品科学

【发表日期】

：

2015年7期

【关键词】

：

γ-氨基丁酸植物乳杆菌谷氨酸脱羧酶发酵

【基金项目】

：

国家自然科学基金面上项目(31171718);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2011AA100902);黑龙江省科研机构创新能力提升专项计划项目(YC13D005)

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为探索植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)NDC75017产γ-氨基丁酸(gamma-aminobutyric acid,GABA)的影响因素及相关代谢机制,首先采用响应面法,对菌体积累GABA的发酵条件进行优化。其次,分别采用高效液相色谱和实时荧光定量反转录聚合酶链式反应(real-time reverse transcript polymerase chain reaction)测定了不同时间点GABA产量和谷氨酸脱羧酶(glutamic acid decarboxylase,

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