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以沙棘及葡萄原汁为主要原料，并以酒精度为指标，研究主发酵期的最佳工艺条件。结果表明，主发酵最佳工艺参数：酵母量为0．3g/L，初始糖度为22％，沙棘所占比例为30％（V／V），温度为30℃，酒精度最高为11．5％。
沙棘葡萄酒的主发酵条件优化
【摘 要】
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以沙棘及葡萄原汁为主要原料，并以酒精度为指标，研究主发酵期的最佳工艺条件。结果表明，主发酵最佳工艺参数：酵母量为0．3g/L，初始糖度为22％，沙棘所占比例为30％（V／V），温度为30℃，酒精度最高
【机 构】
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辽宁工程技术大学理学院,辽宁工程技术大学材料学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2014年7期
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