烧烤行业具有广阔的市场，但传统的烧烤不外乎牛、羊肉和蔬菜类，品种、口味比较单一，远远不能满足现代人追求健康、追求口味的需求，而且人们已经认识到传统烧烤油烟大，吃了不但上火、不健康，还易致癌。从业者如果没有自己的特长很容易被激烈的市场竞争所淘汰。而烧烤水果可以说是烧烤的更新产品，也是水果的另类吃法。水果烧烤拥有果酱、沙拉、巧克力、奶味、甜酸味等多种口味，满足了人们不同的口味需求，水果中含有各种维生素及丰富的营养成分，经烤制过的水果热量低、很容易被人体所消化吸收，不会增加肠胃负担，适合各类人群食用，也没有传统烧烤的油烟，大受年轻人的欢迎。
　　其成本以每斤青梨一元钱计算，串制成12串，加上食用油、液化气、竹签、配料等，0.4元即可成品，最低售价1元/串，当然根据水果材料不同，最高可售12元/串，其纯利润足有10元以上，市场上所有水果均可烤制，而且投资不大，200元～300元即可运作（流动摊），设备简易（可自制烧烤箱）、水果削皮机处理水果也很轻松，操作简单，一人即可营业。
　　水果烧烤的优点：
　　美容时尚：新鲜水果烤串，烹调方法简单少油，特别适合春季、秋季等气候干燥时，皮肤缺水、体内燥火旺盛的人群食用，能够促进肌肤的保水度，时刻维持水润有弹性的肌肤状态。并且因为水果烤串热量低，对于正在瘦身的爱美女性来说，是一种理想的休闲食品。
　　营养健康：原料新鲜的水果经过简单的蒸煮或烤制，即可被人体消化吸收，不会增加肠胃负担，同时对于老人、儿童以及病人等不宜食用生冷水果的特殊人群来说，烤制的水果无疑是他们最好的选择。另外，维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。对于传统烧烤的烤肉，维他命C可以抑制体内的硝化反应，减少致癌物，有很好的防癌效果，烤肉和烤水果一起食用无疑是最佳吃法。爱吃烧烤又担心得癌症的人们，水果烧烤可以解除这个后顾之忧！
　　操作简单，效益可观：在都市人口稠密地段和酒吧娱乐场所，一人即可营业，平均可以达到日收入500元，节假日效益更佳，算是真正的小本投资赚钱新项目。