【摘 要】
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测定了长根菇（Ｃｏｌｌｙｂｉａｒａｄｉｃａｔａ）在大豆饼粉蔗糖培养基内，深层发酵过程中发酵液的碳、氮消耗和ｐＨ值变化、菌丝干重以及多糖的动态变化。分别对菌丝体干重、菌丝体水溶性多糖和菌丝体多糖含量与发酵
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测定了长根菇（Ｃｏｌｌｙｂｉａｒａｄｉｃａｔａ）在大豆饼粉蔗糖培养基内，深层发酵过程中发酵液的碳、氮消耗和ｐＨ值变化、菌丝干重以及多糖的动态变化。分别对菌丝体干重、菌丝体水溶性多糖和菌丝体多糖含量与发酵时间进行回归相关分析，结果表明菌丝体水溶性多糖不仅与菌丝体干重有关，而且与菌丝体多糖总含量有关；二元回归相关分析进一步表明：复相关系数和偏相关系数均达极显著水平。
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