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所谓功能性食品就是指在满足基本的营养需要的同时还能够发挥额外的生理作用,如预防或延迟慢性疾病的发作等.过去数十年的研究已经发现了大量的可以防止细胞氧化的营养物质.这些水果和蔬菜中的天然成分能够作为抗氧化剂清除体内的有害的能引起疾病的自由基.
抗癌症功能性食品及其机理研究进展
【摘 要】
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所谓功能性食品就是指在满足基本的营养需要的同时还能够发挥额外的生理作用,如预防或延迟慢性疾病的发作等.过去数十年的研究已经发现了大量的可以防止细胞氧化的营养物质.
【机 构】
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长江大学生命科学学院,湖北宜昌三峡大学仁和医院,河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年10期
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