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通过外界因子对瞬时高压杀灭枯草芽孢杆菌效果的影响研究发现：压力、进料温度、处理次数是灭活枯草芽孢杆菌显著影响因子.在此基础上,本研究采用响应曲面法（RSM,Response Surface Methodology）建立了瞬时高压对枯草杆菌的杀灭模型,并对模型进行检验,该模型是可行的.
瞬时高压作用对枯草杆菌的杀灭模型
【摘 要】
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通过外界因子对瞬时高压杀灭枯草芽孢杆菌效果的影响研究发现：压力、进料温度、处理次数是灭活枯草芽孢杆菌显著影响因子.在此基础上,本研究采用响应曲面法（RSM,Response Surfa
【机 构】
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南昌大学中德食品工程中心食品科学教育部重点实验室
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2006年6期
【基金项目】
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教育部“长江学者和创新团队发展计划”创新团队项目(IRT0540);江西省学科带头人项目(050006);江西省教育厅项目([2005]49号)
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