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在近日举办的“类胡萝卜素与人类健康论坛”上，中国食品添加剂和配料协会名誉理事长尤新教授指出，21世纪是抗氧化剂的时代。其中类胡萝卜素的抗氧化作用，远高于维生素E和维生素C，是目前被广泛关注的新型抗氧化活性物质。
类胡萝卜素 新世纪抗氧化先锋
【摘 要】
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在近日举办的“类胡萝卜素与人类健康论坛”上，中国食品添加剂和配料协会名誉理事长尤新教授指出，21世纪是抗氧化剂的时代。其中类胡萝卜素的抗氧化作用，远高于维生素E和维生素C
【机 构】
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《食品指南》编辑部
【出 处】
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食品指南
【发表日期】
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2010年1期
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