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一、应具有严格的操作工艺每个岗位都应该有严格的操作规程,《操作规程》是经过多次操作提炼出来的技术精华。只要按《操作规程》办事,都能生产出透光较高的味精。二、必须有正确无误的pH值 pH值、波美度、温度是味精生产中关键的三项工艺指标,其中pH值对结晶味精的透光度起决定性作用。味精生产一般要求料液pH为6.7～7.0(酸度计测),这样脱色效果不受影响,又能使中和反应完全。测量