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煎炸的十大秘诀:1.把食物切成大小差不多的块,这样它们就能以同样的速度煎炸。2.为了帮助面包屑涂层干燥和粘附,在煎炸之前,让生的面包屑食物在架子上放置30分钟。3.总是在一个深锅里油炸,只装满三分之一或一半的油。又高又窄的锅有助于延长油的煎炸寿命,因为很少油的表面暴露在氧气中。
制作油炸食品小技巧(下)
【摘 要】
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煎炸的十大秘诀:1.把食物切成大小差不多的块,这样它们就能以同样的速度煎炸。2.为了帮助面包屑涂层干燥和粘附,在煎炸之前,让生的面包屑食物在架子上放置30分钟。3.总是在一
【机 构】
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不详
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2020年15期
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