人的热情是难以长久的，所以相比于茶，我更喜欢红酒，因为喝红酒是一个由冷到热慢慢升温的过程，而茶则相反。人与人之间，由陌生到交心的相知过程就如这红酒的升华，微妙而又持续。—潘浩峰
　　中国有句老话叫“酒香不怕巷子深”。但是在如今这个信息爆炸的时代，恐怕巷子是越来越深，而真正的好酒却是难觅。萨贝公馆的老板潘浩峰深知此理。2007在他的西班牙旅途中，他遇到了一位年过九旬的西班牙老人。老先生原本是个医生，崇尚健康人生，同时他家世代经营酒庄，认为自己的高寿和葡萄酒有着必然的联系。外界却对这个酒庄知晓甚少，一是因为语言的原因，二是因为宣传意识的缺乏。因为在西班牙语中根本不存在“营销”这个词。回国之后，潘浩峰便毅然把这少有的佳酿引进到了中国。
　　异地西班牙
　　萨贝公馆坐落于花园酒店四楼，一进公馆瞬间被浓烈的西班牙宫廷式装饰所吸引，奢华典雅。傍晚时分，公馆从上而下垂挂着的丝绒幕帘把夕阳随机地分割抛洒在桌上。每一个台面，都细心地放上了一支红艳的玫瑰，听着神秘性感的西班牙小曲，仿佛置身在了一家西班牙当地的酒馆。
　　靠窗而坐，落地玻璃窗外是一个小型的空中花园，布置得格外精致。因为潘浩峰本身是做家具生意的，所以公馆的一桌一椅都是他亲自构思设计的。就如他本人，中式的优雅中带有一股从容的异域热情，公馆的设计无处不显主人的风格。虽然公馆的主线走的是西班牙风格，但是时而也会看到中式的屏风，和东南亚风格的石雕。
　　潘浩峰把原本的玻璃天顶挂上了幕帘，夜幕低垂的时候，幕帘的剪影恰似西班牙当地露天窗户的形状，而一窗之隔的另一面则是酒店的水流装饰发出的潺潺水韵，如果此时再三杯两盏淡酒下肚，还真觉得是在西班牙当地海边的酒馆喝着小酒，赏着弗朗明哥呢。
　　酒不醉人人自醉
　　萨贝公馆以西班牙红酒为主题。法国已经成了旧世界红酒的代名词了，相反大众对西班牙红酒的了解却很少。说到西班牙，人们想起的则是勇敢的斗牛运动和风情万种的西班牙女郎，当然还有毕加索的画和高迪的建筑，以及热情奔放的弗朗明哥舞。但是还有两样东西对西班牙人来说是不可或缺的，那就是火腿和红酒。
　　西班牙是世界上第三大葡萄酒出口国。相比于法国葡萄的温润清淡，西班牙的红葡萄色泽红润浓烈，如斗牛士手执的红色布幔。萨贝庄园里主打红葡萄品种是莫纳斯特雷尔。莫纳斯特雷尔通常认为起源于巴塞罗那附近的慕合怀特。莫纳斯特雷尔发芽较晚，产量并不是很高。葡萄果粒较小，密实，果皮呈深紫蓝色，皮厚，抗腐烂性较强。单宁含量对于红葡萄酒非常理想，随着陈年时间香气的强烈程度和质量都会增加。单宁抗氧化性强，用于延长葡萄酒的新鲜感在某些桃红酒中起到增加芳香的作用。该葡萄即是法国南部罗纳河谷常见的调配品种慕尔伟德，但是在萨贝庄园却以此单一葡萄品种酿造葡萄酒。
　　相传文学大家海明威在写《战地钟声》的时候每天就是狂饮当地有“斗牛之血”之称的里奥哈酒从而获得灵感的。在萨贝公馆，这里除了有带着梵蒂冈教皇祝福的圣加贝尔酒庄的佳酿之外，还有和“斗牛之血”不相上下的“萨贝”。“萨贝这个名字是我自己根据酒庄的西班牙名字取的，萨贝意思是菩萨的宝贝。因为在欧洲，人们常说葡萄酒是上帝的礼物，因为这代表的是一种充满阳光和健康的有机生活，葡萄酒代表的是来自大自然的慈悲。” 潘浩峰说，“当地的西班牙人说，之所以有斗牛这项运动，就是因为人们在喝了萨贝之后，感受到浑身的热情无从发泄，所以才有斗牛。这也是玩笑话，但是这也说明了西班牙红酒的独特魅力。喝下的不是酒，是来自西班牙的阳光和热情，而留下的却是印象，酒不醉人人自醉。”
　　在萨贝公馆，可以看到牵手的年轻情侣，也会看到成功的企业家和名人进出。公馆除了敞开式的坐台之外还有别致高雅的包房，房间由一座环空中花园而铺的木质走廊相通，独立而又私密。“这里并不是因为功利的目的而开设的，这本身是我们自己的私人会客厅，不用的时候就对外开放，如果有志同道合的朋友前来，那就最好不过了。”会所副总经理吴伟庭说。