环境和基因型对四种澳大利亚大麦麦芽的发酵能力的影响

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【摘要】

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二个新的澳大利亚制麦大麦品种Franklin和Tallon是用Triumpl品种培育出来的，曾将这二个新品种与现有的二个品种schooner和Weeah作比较．对来自维多利亚的四个种植点的每个品种的

【作者】

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D．A.Kenn 周丹虹

【机构】

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澳大利亚乔怀特麦芽公司,广州麦芽有限公司

【出处】

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大麦科学

【发表日期】

：

1994年2期

【关键词】

：

大麦品种麦芽发酵环境基因型

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二个新的澳大利亚制麦大麦品种Franklin和Tallon是用Triumpl品种培育出来的，曾将这二个新品种与现有的二个品种schooner和Weeah作比较．对来自维多利亚的四个种植点的每个品种的样品进行微型制麦实验，并分析了影响发酵能力的多种参数．Franklin的糖化力固有地要高些．与其他品种相比，四个地点种植出来的Franklin大麦在麦芽浸出率（EBC，细粉）、表现发酵极限、相对发酵能力和可发酵糖总量方面都高．Tallon品种的这些方面的参数也比Schooner和Weeah高．在决定表拉大小、含

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