【摘 要】
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为了探讨黑毛茶的陈化及成品茶的安全贮存特性,本研究通过静态称质量法测定了湖南黑毛茶在20、30、40℃,水分活度为0.0103~0.9818条件下的吸湿特性,建立不同温度下黑毛茶的吸
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(31571802);湖南省教育厅重点项目(14A066);湖南省研究生科研创新项目(CX2016B283)
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为了探讨黑毛茶的陈化及成品茶的安全贮存特性,本研究通过静态称质量法测定了湖南黑毛茶在20、30、40℃,水分活度为0.0103~0.9818条件下的吸湿特性,建立不同温度下黑毛茶的吸湿曲面响应模型及等温吸湿曲线;对等温吸湿曲线进行了非线性回归拟合,并在温度25℃和相对湿度85%、87%、90%的条件下进行模拟仓储。结果显示:湖南黑毛茶等温吸湿曲线为Ⅱ类曲线,不同温度(20、30、40℃)条件下,黑毛茶吸湿平衡时间随着温度的升高而缩短,分别为14、10、6d,并随着温度的升高而呈现平衡含水率降低的规律;3个
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