【摘 要】
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通过建立以种植、采收贮藏、运输和销售4环节为骨架的双孢蘑菇质量安全脆弱性评价指标体系，利用层次分析法、 Likert五点尺度量表和多目标线性加权函数法建立模型，并进行实证研
【机 构】
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室,中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业部农产品质量安全重点实验室
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通过建立以种植、采收贮藏、运输和销售4环节为骨架的双孢蘑菇质量安全脆弱性评价指标体系，利用层次分析法、 Likert五点尺度量表和多目标线性加权函数法建立模型，并进行实证研究，最终实现对双孢蘑菇供应链各环节因素对其质量安全脆弱性影响的综合评价，为脆弱性评价在食用农产品质量安全研究中的应用提供了依据。
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