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本文综述了纤维素及其衍生物的食品行业中的应用、发展，前景及存在问题，特别论述了在食品中添加微（粉）晶纤维素的保健作用。
廿一世纪食品——纤维素
【摘 要】
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本文综述了纤维素及其衍生物的食品行业中的应用、发展，前景及存在问题，特别论述了在食品中添加微（粉）晶纤维素的保健作用。
【机 构】
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华南理工大学轻化所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1998年2期
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