论文部分内容阅读
采用蛋白质组学非标记定量技术研究2种干燥方式对桑叶菜蛋白质组分的影响。结果表明:在2种干燥方式的桑叶菜中检测出4292个总蛋白和114个差异蛋白。总蛋白涵盖11种分子功能,包括细胞发育过程(7%)、细胞质(2%)、能量代谢(10%)、细胞膜和物质转运(4%)、代谢过程(11%)、光合作用(13%)、蛋白质折叠转运和降解(2%)、蛋白质合成(7%)、信号转导(6%)和压力与防御(8%)。对2种加工方式的桑叶菜差异蛋白的分析表明,冷冻干燥中大分子蛋白质保留率较高;叶绿体蛋白和细胞结构蛋白在热风干燥处理中含量显