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固定化酶是酶工程的核心,它有利于实现酶的重复使用及产物与酶的分离。本文综述了固定化酶的发展简史、性质和固定方法,介绍了固定化酶中应用的载体。并对该技术在食品工业中的应用进行了重点介绍。
固定化酶及其在食品中的应用
【摘 要】
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固定化酶是酶工程的核心,它有利于实现酶的重复使用及产物与酶的分离。本文综述了固定化酶的发展简史、性质和固定方法,介绍了固定化酶中应用的载体。并对该技术在食品工业中
【机 构】
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蚌埠学院食品与生物工程系
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2006年01期
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