论文部分内容阅读
以油茶籽为原料，采用水酶法结合超声波预处理技术提取油茶籽蛋白，在此基础上比较得出五种酶对油茶籽蛋白提取率的影响。在单因素基础上通过正交实验选出最佳的超声参数，然后采用最优超声参数，在料水比1：6，酶解时间3．5h，加酶量0．02％。在最适pH和温度下，油茶籽蛋白提取率由高到低依次为：Kemzyme〉Viscozvme L〉Protex 7L〉Alcalase 2．4L〉Protex 6L。在单因素实验基础上，采用响应面优化方法确定蛋白提取的最优条件，得到的最佳条件为：采用Kemzyme，料水比1：5，酶解